Für 2 Kastenbrote Zutaten: 250g Sauerteig 370g Roggenmehl 370g Weizenvollkornmehl 2 EL Meersalz 750ml Wasser (lauwarm) 1 Handvoll Walnüsse Zubereitung: Den Sauerteig mitdem Roggenmehl und 400ml Wasser  verrühren und an einem warmen Ort abgedeckt für eine Stunde ruhen lassen Das Weizenmehl und das restliche Wasser und das Salz, sowie die Walnüsse in den Teig einkneten.
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Deutschland ist Brotland – somit ist ja nicht verwunderlich, dass ich auch ein Liebhaber von Brot und Brötchen bin.  Leider gibt es immer weniger traditionelle Bäcker in der Nähe meines Wohnorts  und die Großbäckereinen greifen Zugunsten der Haltbarkeit und des Profits immer mehr auf Zusätze zurück – von dem Supermarktbrot mal ganz zu schweigen. Ein
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Neben meinen Dinkelvollkorn Buns möchte ich auch das klassische Hamburgerbrötchenrezept vorstellen. Es gibt ja Menschen die diese klassische Form bevorzugen 🙂 Für 5-6  Buns Zutaten: Für die Buns: 300g Weizenmehl Typ 550 150ml Wasser 50g Butter (weich) 10g Honig 2 EL Zucker 2 EL Milch 20g Frischhefe 1 Ei (Größe S) Zum bestreichen der Buns:
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Meine Buns habe ich zwar auch schon im Rahmen meines Cheddar-Cheeseburger veröffentlicht, aber ich dachte man kann es ruhig auch mal als eigenständiges Rezept in meinem Kochbuch aufführen! Mittlerweile habe ich  diese schon ein zweites mal meinen Gästen vorgesetzt und auch hier waren alle von den Buns begeistert. Zitat: “ Die sind viel besser, als
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Der italienische Klassiker, einfach selber gebacken. Ideal als Begleitung beim Grillen Für 4  Personen Zutaten: 300g Weizenmehl (Typ 550) 150ml Wasser (lauwarm) 20g Frischhefe 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Hefe mit Salz und Zucker im Wasser auflösen und etwa 5 Min ruhen lassen. Olivenöl und Mehl hinzufügen und das Ganze
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Man kann es schon erahnen, derzeit bin ich ein wenig in Sachen Roggenbrot und Sauerteig am experimentieren. Meinen aktuellen Versuch möchte ich euch auch nicht vorenthalten. Ein klasse Frühstücksbrot, wie ich finde… Für  1  Kastenform Zutaten: 300g Roggen-Schrot 100g Weizenvollkornmehl 100g Weizenmehl (Typ 550) 66g Natur Sauerteig (getrocknet) 20g Hefe (frisch) 366ml lauwarmes Wasser 1
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Für  1  Kastenform Zutaten: 300g Roggen-Schrot 200g Weizenmehl (Typ 550) 100g Süßlupine Kernies 150g Natur Sauerteig 225ml lauwarmes Wasser 1 EL Zucker 1EL Honig 1 Prise Salz Haferflocken und Sonnenblumenkerne Zubereitung: Zuerst verrühren wir das Weizenmehl mit dem Sauerteig, sowie dem Wasser und den Zucker, anschließend lassen wir es etwa 20 Min. gehen. Zeitgleich geben
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Basierend auf dem Rezept der Haselnussbrötchen habe ich parallel auch eine „Ladung“ Karottenbrötchen gemacht. Die Basis ist die Gleiche. Hier aber das Rezept im Detail: Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1-2 Karotten 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) frischgemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Wir mischen beide Mehle
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Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1 handvoll Haselnüsse 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) Zubereitung: Wir mischen beide Mehle miteinander und machen eine kleine Vertiefung in der Mitte, hier geben wir nun das Wasser hinein und geben den Würfel Hefe zerkleinert in die Mitte. Anschließend verrühren
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Für 1 Baguette (ca. 40cm) Zutaten: 200g Weizenmehl 100ml Wasser (lauwarm) 10g frische Hefe 1/2 TL Salz 1EL Olivenöl 1/2 handvoll getrocknete Kräuter (Oregano, Majoran, Rosmarin) Zubereitung: Das Mehl geben wir in eine Rührschüssel und machen in der Mitte ein Loch, hier geben wir das Wasser herein. Nun zerkleinern wir die Hefe und geben sie
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