Tag : Hefe

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2 August, 2016

Klassische Hamburger Buns

Klassische Hamburger Buns
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Neben meinen Dinkelvollkorn Buns möchte ich auch das klassische Hamburgerbrötchenrezept vorstellen. Es gibt ja Menschen die diese klassische Form bevorzugen 🙂 Für 5-6  Buns Zutaten: Für die Buns: 300g Weizenmehl Typ 550 150ml Wasser 50g Butter (weich) 10g Honig 2 EL Zucker 2 EL Milch 20g Frischhefe 1 Ei (Größe S) Zum bestreichen der Buns:
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2 August, 2016

Dinkelvollkorn Buns

Dinkelvollkorn Buns
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Meine Buns habe ich zwar auch schon im Rahmen meines Cheddar-Cheeseburger veröffentlicht, aber ich dachte man kann es ruhig auch mal als eigenständiges Rezept in meinem Kochbuch aufführen! Mittlerweile habe ich  diese schon ein zweites mal meinen Gästen vorgesetzt und auch hier waren alle von den Buns begeistert. Zitat: “ Die sind viel besser, als
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17 Juli, 2016

Ciabatta

Ciabatta
Posted in : Brot und Brötchen, italienische Küche, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Der italienische Klassiker, einfach selber gebacken. Ideal als Begleitung beim Grillen Für 4  Personen Zutaten: 300g Weizenmehl (Typ 550) 150ml Wasser (lauwarm) 20g Frischhefe 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Hefe mit Salz und Zucker im Wasser auflösen und etwa 5 Min ruhen lassen. Olivenöl und Mehl hinzufügen und das Ganze
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4 Juli, 2016

Dennis‘ Cheddar-Cheeseburger

Dennis‘ Cheddar-Cheeseburger
Posted in : Grillen on by : Dennis L.
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Mein neuer Grill macht mich etwas experimenierfreudiger als damals. Anstatt immer nur Würstchen und Geflügel zu grillen, versuche ich nun auch mal andere Sachen zu kredenzen. Zuletzt war es das Lachsfilet in Wood-Wrap nun haben wir unserem Besuch selbstgemachte Hamburger serviert. Sicher, das Patty kann man auch in der Pfanne braten. Aber irgendwie gehört es
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17 April, 2016

Dennis‘ Roggenmischbrot

Dennis‘ Roggenmischbrot
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Man kann es schon erahnen, derzeit bin ich ein wenig in Sachen Roggenbrot und Sauerteig am experimentieren. Meinen aktuellen Versuch möchte ich euch auch nicht vorenthalten. Ein klasse Frühstücksbrot, wie ich finde… Für  1  Kastenform Zutaten: 300g Roggen-Schrot 100g Weizenvollkornmehl 100g Weizenmehl (Typ 550) 66g Natur Sauerteig (getrocknet) 20g Hefe (frisch) 366ml lauwarmes Wasser 1
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16 Januar, 2016

Buchweizen Baguette mit Haselnüssen und Leinsamen

Buchweizen Baguette mit Haselnüssen und Leinsamen
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Für 1 Baguette Zutaten: 150g Weizenmehl (Typ 550) 100g Buchweizenmehl (Vollkorn) 20g Hefe 125ml Wasser (lauwarm) 1 Handvoll Haselnüsse 1 Handvoll Buchweizenschrot 1 Handvoll Leinsamenschrot 1 TL Salz 1 TL Zucker Zubereitung: Zuerst geben bröseln wir die Hefe auf und geben diese mit etwas lauwarmen Wasser und dem Zucker zusammen. Rühren bis die Hefe sich
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27 September, 2015

Karottenbrötchen

Karottenbrötchen
Posted in : Brot und Brötchen on by : Dennis L.
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Basierend auf dem Rezept der Haselnussbrötchen habe ich parallel auch eine „Ladung“ Karottenbrötchen gemacht. Die Basis ist die Gleiche. Hier aber das Rezept im Detail: Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1-2 Karotten 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) frischgemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Wir mischen beide Mehle
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27 September, 2015

Haselnussbrötchen

Haselnussbrötchen
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Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1 handvoll Haselnüsse 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) Zubereitung: Wir mischen beide Mehle miteinander und machen eine kleine Vertiefung in der Mitte, hier geben wir nun das Wasser hinein und geben den Würfel Hefe zerkleinert in die Mitte. Anschließend verrühren
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27 September, 2015

Kräuterbaguette

Kräuterbaguette
Posted in : Brot und Brötchen, französische Küche, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für 1 Baguette (ca. 40cm) Zutaten: 200g Weizenmehl 100ml Wasser (lauwarm) 10g frische Hefe 1/2 TL Salz 1EL Olivenöl 1/2 handvoll getrocknete Kräuter (Oregano, Majoran, Rosmarin) Zubereitung: Das Mehl geben wir in eine Rührschüssel und machen in der Mitte ein Loch, hier geben wir das Wasser herein. Nun zerkleinern wir die Hefe und geben sie
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21 März, 2015

Dinkelvollkornbrötchen

Dinkelvollkornbrötchen
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für 8 Brötchen Zutaten: 500g Dinkelmehl (Vollkorn) 250g Dinkelschrot 100g Weizenmehl 2 Hände voll Sonnenblumenkerne 500ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) 2TL Salz Zubereitung: Das Dinkelmehl, den Dinkelschrot und die Sonnenblumenkerne miteinander verrühren und mit 400ml Wasser und dem Salz gut verkneten. Die restlichen 100ml Wasser nutzen wir lauwarm, um die Hefe aufzulösen. Ist diese
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