Tag : Gelatine

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19 März, 2016

Strawberry-Cheesecake á la DeLa-DUS

Strawberry-Cheesecake á la DeLa-DUS
Posted in : Cupcakes, Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für  7-8  Soufflé-Schälchen á 150ml Zutaten: Für den Käsekuchen: 250g Mascarpone 250g Magerquark 100g Butter 50g Mehl 50g Zucker 3g Stevia 3 Eigelb 3 Eiweiß 2 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver Das Mark aus  einer 1/2 Vanilleschote Für das Topping: 300g Magerquark 200g Erdbeeren 1 EL Honig 2 Blätter Gelatine Das Mark
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21 Juni, 2015

Panna Cotta-Himbeer-Küchlein

Panna Cotta-Himbeer-Küchlein
Posted in : Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Wer mich kennt der weiß, dass ich ein Fan von Cremes und Mousses bin. Ich glaube, dass merkt man hier auch im Blog. Aber immer nur Schokoladen-Mousse ist auch langweilig, auch wenn es hier unzählige Variationen gibt. Daher habe ich mir geacht, warum nicht ein kleines Küchlein aus meiner Lieblingsfrucht, der Himbeere zu machen. Und
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19 Juni, 2015

Mousse von Nougat und Weißer Schokolade

Mousse von Nougat und Weißer Schokolade
Posted in : Desserts on by : Dennis L.
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Diese zweierlei Mousse ist eine Variation der Bourbonvanille Mousse daher ist das Rezept im Grunde das Gleiche mit leicht veränderten Zutaten. Für 5 Portionen Zutaten: 150g Nougat 150g Weiße Schokolade 4 Eigelb 30g Zucker 3g Stevia (entspricht 30g Zucker) 250ml Milch (haltbare, 1,5%) 250ml Sahne 3 Blätter Gelantine, weiß Zubereitung: Die Gelantine in einem Wasserbad
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1 Januar, 2015

Bourbonvanille Mousse

Bourbonvanille Mousse
Comments : 2 Posted in : Desserts, französische Küche on by : Dennis L.
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Silvester 2014, natürlich gab es auch bei uns Raclette. Als Dessert habe ich eine leckere Mousse aus Bourbonvanille gemacht. Für 5 Portionen Zutaten: 4 Eigelb 30g Zucker 3g Stevia (entspricht 30g Zucker) 250ml Milch (haltbare, 1,5%) 250ml Sahne 3 Blätter Gelantine, weiß 1 Vanilleschote Zubereitung: Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und
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29 Dezember, 2014

Weihnachts-Tiramisu

Weihnachts-Tiramisu
Posted in : Desserts, Kuchen & Co., Torten on by : Dennis L.
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Meine Interpretation eines weihnachtlichen Tiramisu mit Nougat-Lebkuchen-Creme und Honigkuchen. Dieses Dessert kann man auch gut als Torte zum weihnachtlichen Kaffee reichen. Für 10 Personen Zutaten: Für den Honigkuchen 100g Butter 30g Zucker 3g Stevia (entspricht 30g Zucker) 2 Eier 250g Mehl 0,5 Pck. Backpulver 2/3 Tassen Honig 1 TL Ingwerpulver 1/2 TL Zimt 1/2 TL
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28 Dezember, 2013

Marzipan-Mohn Mousse mit Himbeersauce

Marzipan-Mohn Mousse mit Himbeersauce
Posted in : Desserts on by : Dennis L.
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Für 4 Personen Zutaten: 250ml Milch 200g Marzipan 2EL Mohn 60g Zucker 2 Eigelb 4 Blatt Gelatine 1 Schuss Amaretto 300g Sahne Für die Soße: 400g Himbeeren, TK 80g Zucker 200ml Erdbeersaft Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Mohn und klein geschnittenes Marzipan erhitzen. Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Amaretto zufügen. Eigelb und
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25 September, 2012

Panna Cotta mit Himbeersoße

Panna Cotta mit Himbeersoße
Posted in : Desserts, italienische Küche on by : Dennis L.
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Für 4 Personen Zutaten: 400g Sahne 1 Vanilleschote 50g Zucker 3 Blatt Gelatine, weiß Für die Sauce: 400g Himbeeren 50g Zucker Zubereitung: Sahne mit Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen und unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelatine einweichen. Vanillestange aus der Sahne nehmen und ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Förmchen kalt
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