Category : asiatische Küche

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21 Juni, 2015

Erdnusssauce

Erdnusssauce
Posted in : asiatische Küche, Saucen und Dips, Vegetarisch on by : Dennis L.
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Ein recht einfaches aber leckeres Rezept für eine Erdnusssauce. Passend zu meinem Rezept für Saté-Spieße. Für 4 Personen Zutaten: 125g Erdnüsse (gesalzen) Den Saft einer Limette 1-2 TL gelber Curry 1 Knoblauchzehe 2 EL Sesamöl 250ml Kokosmilch 1 EL Zucker Zubereitung: Erdnüsse fein mahlen. Die Limette pressen. Die Knoblauch fein hacken. In einem Topf das
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1 Januar, 2015

Bourbonvanille Mousse

Bourbonvanille Mousse
Comments : 2 Posted in : Desserts, französische Küche on by : Dennis L.
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Silvester 2014, natürlich gab es auch bei uns Raclette. Als Dessert habe ich eine leckere Mousse aus Bourbonvanille gemacht. Für 5 Portionen Zutaten: 4 Eigelb 30g Zucker 3g Stevia (entspricht 30g Zucker) 250ml Milch (haltbare, 1,5%) 250ml Sahne 3 Blätter Gelantine, weiß 1 Vanilleschote Zubereitung: Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und
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6 September, 2014

Tarte aux Pomme classique

Tarte aux Pomme classique
Posted in : Desserts, französische Küche, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Der Klassiker aus der französischen Küche. Meist als Dessert gegessen aber auch lecker zu Kaffee am Sonntag. Menge reicht für eine Springform mit 26cm Durchmesser Zutaten Für den Teig 200 g Mehl Typ 550 100g Butter bei Raumtemperatur 1 Prise Salz 1 EL Zucker Für den Belag ca. 5 große Äpfel 2 EL Zucker Zimt
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20 Juli, 2014

Crème Brûlée mit Vanille und Rosmarin

Crème Brûlée mit Vanille und Rosmarin
Posted in : Desserts, französische Küche on by : Dennis L.
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Eine Variation des französichen Dessert-Klassikers. Der Geschmack des Rosmarins passt erstaunlich gut zu dieser leckeren Süßspeise. Man sollte nur aufpassen, dass man es mit dem Rosmarin nicht zu gut meint. Für 4 Personen Zutaten: 180 ml Sahne 180 ml Vollmilch 1/2 Vanilleschote 1 Rosmarinzweig 40g Zucker 4 Eigelb 1 bis 2 EL brauner Zucker zum
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19 Juli, 2014

Nudelsalat Carprese

Nudelsalat Carprese
Posted in : italienische Küche, Pasta, Salate on by : Dennis L.
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Dieser sommerlich, leichte Salat, auf den ich durch eine Freundin gekommen bin, eignet sich besonders gut als Beilage zum grillen. Aber auch als kalte Speise an heißen Tagen. Für 4 Personen Zutaten: 500g Farfalle 250g mini Mozzarella 200g Cherrytomaten 100g Rucola 1 Zwiebel Basilikum, Petersilie Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) 6 EL Olivenöl 6 EL Wasser
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17 Mai, 2013

Torteloni in Lachs-Dill-Soße

Torteloni in Lachs-Dill-Soße
Posted in : Fisch, italienische Küche, Pasta on by : Dennis L.
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Für 4 Personen Zutaten: 1 kg frische Torteloni 300g Wildlachs 250ml Sahne 200ml Milch 1 handvoll Zitronenmelisse Pfeffer, Salz, Dill Zubereitung: Den Lachs in Würfel schneiden und anbraten und dann mit der Sahne ablöschen. Sobald die Sahne kocht, geben wir die Milch hinzu und lassen es wieder aufkochen. Nun kommt die Zitronenmelisse unter. Zum Schluß
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26 Januar, 2013

Mousse au Chocolat blanc

Mousse au Chocolat blanc
Posted in : Desserts, französische Küche on by : Dennis L.
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Für 4 Personen Zutaten: 2 Tafeln weiße Schokolade oder 200g weiße Kuvertüre 4 Eier 1 Becher Schlagsahne 2–3 EL Mandellikör 1 Handvoll Zartbitter Schokoraspeln Zubereitung: Als muss die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen gebracht werden. Als nächstes werden das Eiweiß und Eigelb getrennt und das Eiweiß anschließend schaumig geschlagen. Die Sahne wird ohne Sahnesteif
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24 Dezember, 2012

Tiramisu

Tiramisu
Posted in : Desserts, italienische Küche on by : Dennis L.
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Für 6 Personen Zutaten: 3 Ei(er) 50g Zucker 250g Mascarpone 1 Prise Zitrone(n), Abrieb 200g Löffelbiskuits 4 Espresso 5cl Marsala, Kaffeelikör oder Amaretto Kakaopulver Zubereitung: Eier trennen und mit je der Hälfte des Zuckers steif, bzw. cremig schlagen. Mascarpone + Zitronenabrieb unter die Eigelbmasse rühren und anschließend unter den Eischnee heben. Die Hälfte des Löffelbiskuits
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4 November, 2012

Spanakopitakia

Spanakopitakia
Posted in : griechische Küche, Kuchen & Co., Vegetarisch on by : Dennis L.
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Für 20-25 Fetataschen Zutaten: 500 g Mehl ½ Würfel Hefe 200ml Tasse Milch, lauwarme 150ml Tasse Pflanzenöl 1 Eigelb 1 EL Milch 400g Blattspinat 150g Feta-Käse 1-2 Frühlingszwiebeln Oregano, Petersilie, Dill (nach belieben) Pfeffer, Salz, Kümmel Sesam Zubereitung: In der lauwarmen Milch den halben Würfel Hefe auflösen! Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Salz
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4 November, 2012

Pastitio

Pastitio
Posted in : griechische Küche, Pasta on by : Dennis L.
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Für 4 Personen Zutaten: 1 TL Öl Salz 250 g Nudeln (Makkaroni) 2 EL Butter 1 Eiweiß 6 EL Kefalotiri, frisch gerieben 1 Gemüsezwiebel 4 große Tomaten 500 g Hackfleisch vom Rind Pfeffer, Salz 1 Msp. Zimtpulver ⅛ Liter Fleischbrühe (alternativ 1 Pk. KNORR Bouillon Pur Rind) Petersilie, Salz und Pfeffer 2 EL Mehl 0,4
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