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1 April, 2016

Roggenbrot mit Süßlupine

Roggenbrot mit Süßlupine
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für  1  Kastenform Zutaten: 300g Roggen-Schrot 200g Weizenmehl (Typ 550) 100g Süßlupine Kernies 150g Natur Sauerteig 225ml lauwarmes Wasser 1 EL Zucker 1EL Honig 1 Prise Salz Haferflocken und Sonnenblumenkerne Zubereitung: Zuerst verrühren wir das Weizenmehl mit dem Sauerteig, sowie dem Wasser und den Zucker, anschließend lassen wir es etwa 20 Min. gehen. Zeitgleich geben
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19 März, 2016

Strawberry-Cheesecake á la DeLa-DUS

Strawberry-Cheesecake á la DeLa-DUS
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Für  7-8  Soufflé-Schälchen á 150ml Zutaten: Für den Käsekuchen: 250g Mascarpone 250g Magerquark 100g Butter 50g Mehl 50g Zucker 3g Stevia 3 Eigelb 3 Eiweiß 2 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver Das Mark aus  einer 1/2 Vanilleschote Für das Topping: 300g Magerquark 200g Erdbeeren 1 EL Honig 2 Blätter Gelatine Das Mark
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28 Februar, 2016

Lava-Schoko-Küchlein

Lava-Schoko-Küchlein
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Für  4 Portionen Zutaten: 100g Zartbitterschokolade 100g Butter 2 Eigelb 2 Eier 90g Puderzucker 1 kleine Prise Salz 46g Weizenmehl (Typ 405) Zubereitung: Kleine Soufflé-Förmchen oder eine Kaffeetasse (Inhalt ca. 150 ml) gut ausbuttern und zuckern, anschließen kalt stellen. Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen,  dann leicht abkühlen lassen. Die Volleier
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28 Februar, 2016

Thunfischsteak

Thunfischsteak
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Heute mal nicht nur einfach ein Rezept, sondern mal ein kleines „Tutorial“ zum Thema Thunfischsteak“. 😉 Neben Lachs und Seeteufel zählt Thunschfisch zu meinem Lieblingsspeisefisch. Die meisten kennen ihn jedoch nur als „Dosenfisch“. Dabei ist es garnicht so schwer ein tolles Thunfischsteak zuzubereiten. Zudem ist es weder aufwendig noch braucht man viele Zutaten. Man braucht
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14 Februar, 2016

American Pancakes mit Banane

American Pancakes mit Banane
Posted in : Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Heute stelle ich Euch meine Rezeptvariation auf Basis von American Pancakes vor. Ist aber garnicht so aufwendig, ich habe einfach ein paar Bananenstücke unter den Teig gehoben 🙂 Schmecken nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Kaffee oder als Nachtisch… Für  ca. 9 Pancakes Zutaten: 200g Weizenmehl Typ 405 200ml Milch 2 Eigelb 2 Eiweiß
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16 Januar, 2016

Buchweizen Baguette mit Haselnüssen und Leinsamen

Buchweizen Baguette mit Haselnüssen und Leinsamen
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für 1 Baguette Zutaten: 150g Weizenmehl (Typ 550) 100g Buchweizenmehl (Vollkorn) 20g Hefe 125ml Wasser (lauwarm) 1 Handvoll Haselnüsse 1 Handvoll Buchweizenschrot 1 Handvoll Leinsamenschrot 1 TL Salz 1 TL Zucker Zubereitung: Zuerst geben bröseln wir die Hefe auf und geben diese mit etwas lauwarmen Wasser und dem Zucker zusammen. Rühren bis die Hefe sich
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22 November, 2015

Cremé Brûlée (Grundrezept)

Cremé Brûlée (Grundrezept)
Posted in : Desserts, französische Küche on by : Dennis L.
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Die Cremé Brûlée oder auch die spanische Version Creme Catalan zählt zu meinen absoluten Lieblingsdesserts, wie man auch in meinem Blog hier sehen kann, abe ich bereits eine herzhafte und eine süß-herbe Variante vorgestellt. Jetzt kommt auch mal das klassische Grundrezept. Für 4 Portionen Zutaten: 240 ml Sahne 240 ml Vollmilch 1 Vanilleschote 60g Zucker
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25 Oktober, 2015

Herbstliches Apfelkompott mit kandierten Walnüssen

Herbstliches Apfelkompott mit kandierten Walnüssen
Posted in : Desserts on by : Dennis L.
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Herbstzeit ist Apfel- und Nusszeit, deshalb wird es mal Zeit für ein herbstliches Dessert, Du ahnst es schon. Mit Äpfel und Walnüssen 😉 Für 3 Gläser á 220ml Zutaten: Für das Apfelkompott: 3-4 Äpfel (roter Boskop) 1EL brauner Zucker 1EL Butter 1-2EL Zitronensaft 1 gestrichenen TL Zimt 1 Vanilleschote 1 Schuss weißer Rum Für die
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27 September, 2015

Karottenbrötchen

Karottenbrötchen
Posted in : Brot und Brötchen on by : Dennis L.
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Basierend auf dem Rezept der Haselnussbrötchen habe ich parallel auch eine „Ladung“ Karottenbrötchen gemacht. Die Basis ist die Gleiche. Hier aber das Rezept im Detail: Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1-2 Karotten 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) frischgemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Wir mischen beide Mehle
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27 September, 2015

Haselnussbrötchen

Haselnussbrötchen
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1 handvoll Haselnüsse 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) Zubereitung: Wir mischen beide Mehle miteinander und machen eine kleine Vertiefung in der Mitte, hier geben wir nun das Wasser hinein und geben den Würfel Hefe zerkleinert in die Mitte. Anschließend verrühren
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