AuthorAll post by : Dennis L.

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2 August, 2016

Dinkelvollkorn Buns

Dinkelvollkorn Buns
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Meine Buns habe ich zwar auch schon im Rahmen meines Cheddar-Cheeseburger veröffentlicht, aber ich dachte man kann es ruhig auch mal als eigenständiges Rezept in meinem Kochbuch aufführen! Mittlerweile habe ich  diese schon ein zweites mal meinen Gästen vorgesetzt und auch hier waren alle von den Buns begeistert. Zitat: “ Die sind viel besser, als
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18 Juli, 2016

American Brownies

American Brownies
Posted in : Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Egal ob als Dessert oder als zum Kaffee – Brownies sind einfach Lecker. Für 1  Form (ca. 20×30 cm) Zutaten: 250g Zartbitterschokolade 250g Butter 200g Zucker 200g Weizenmehl (Typ 405) 15g Stevia (oder weitere 150g Zucker) 6 Eier 1 Prise Salz Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Form einfetten Die
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17 Juli, 2016

Ciabatta

Ciabatta
Posted in : Brot und Brötchen, italienische Küche, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Der italienische Klassiker, einfach selber gebacken. Ideal als Begleitung beim Grillen Für 4  Personen Zutaten: 300g Weizenmehl (Typ 550) 150ml Wasser (lauwarm) 20g Frischhefe 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Hefe mit Salz und Zucker im Wasser auflösen und etwa 5 Min ruhen lassen. Olivenöl und Mehl hinzufügen und das Ganze
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4 Juli, 2016

Dennis‘ Cheddar-Cheeseburger

Dennis‘ Cheddar-Cheeseburger
Posted in : Grillen on by : Dennis L.
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Mein neuer Grill macht mich etwas experimenierfreudiger als damals. Anstatt immer nur Würstchen und Geflügel zu grillen, versuche ich nun auch mal andere Sachen zu kredenzen. Zuletzt war es das Lachsfilet in Wood-Wrap nun haben wir unserem Besuch selbstgemachte Hamburger serviert. Sicher, das Patty kann man auch in der Pfanne braten. Aber irgendwie gehört es
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28 Juni, 2016

Lachsfilet in Zedernholz-Wrap

Lachsfilet in Zedernholz-Wrap
Posted in : Fisch, Grillen on by : Dennis L.
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Heute mal was ganz anderes, mein erstes „Grillrezept“. Zum ersten mal habe ich Räucherholz-Wraps (dünne Holzplatten, um das Grillgut einzuschlagen) genutzt, in diesem Fall aus Zedernholz von Weber. Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung in einem Gasgrill. Man kann dies auch in einem normalen Grill zubereiten, man sollte aber einen haben, der einen Deckel hat. Für 
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19 Juni, 2016

Mini-Quiche Lorraine

Mini-Quiche Lorraine
Posted in : französische Küche, Vorspeisen on by : Dennis L.
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Heute mal ein Rezept eines französischer Klassikers hier  in Vorspeisengröße. Zum backen habe ich kleine Cremé Brûlée-Schalen verwendet. Für  6   Portionen Zutaten: Für den Teig: 125g Mehl 50g Butter 1 Ei 1 EL Wasser 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnuss Für die Füllung: 60g Räucherspeck 3 Eier 100ml Sahne 40ml Milch 75g Emmentaler Zubereitung: Als
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17 April, 2016

Dennis‘ Roggenmischbrot

Dennis‘ Roggenmischbrot
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Man kann es schon erahnen, derzeit bin ich ein wenig in Sachen Roggenbrot und Sauerteig am experimentieren. Meinen aktuellen Versuch möchte ich euch auch nicht vorenthalten. Ein klasse Frühstücksbrot, wie ich finde… Für  1  Kastenform Zutaten: 300g Roggen-Schrot 100g Weizenvollkornmehl 100g Weizenmehl (Typ 550) 66g Natur Sauerteig (getrocknet) 20g Hefe (frisch) 366ml lauwarmes Wasser 1
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1 April, 2016

Roggenbrot mit Süßlupine

Roggenbrot mit Süßlupine
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für  1  Kastenform Zutaten: 300g Roggen-Schrot 200g Weizenmehl (Typ 550) 100g Süßlupine Kernies 150g Natur Sauerteig 225ml lauwarmes Wasser 1 EL Zucker 1EL Honig 1 Prise Salz Haferflocken und Sonnenblumenkerne Zubereitung: Zuerst verrühren wir das Weizenmehl mit dem Sauerteig, sowie dem Wasser und den Zucker, anschließend lassen wir es etwa 20 Min. gehen. Zeitgleich geben
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19 März, 2016

Strawberry-Cheesecake á la DeLa-DUS

Strawberry-Cheesecake á la DeLa-DUS
Posted in : Cupcakes, Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für  7-8  Soufflé-Schälchen á 150ml Zutaten: Für den Käsekuchen: 250g Mascarpone 250g Magerquark 100g Butter 50g Mehl 50g Zucker 3g Stevia 3 Eigelb 3 Eiweiß 2 EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1/2 TL Backpulver Das Mark aus  einer 1/2 Vanilleschote Für das Topping: 300g Magerquark 200g Erdbeeren 1 EL Honig 2 Blätter Gelatine Das Mark
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28 Februar, 2016

Lava-Schoko-Küchlein

Lava-Schoko-Küchlein
Posted in : Desserts on by : Dennis L.
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Für  4 Portionen Zutaten: 100g Zartbitterschokolade 100g Butter 2 Eigelb 2 Eier 90g Puderzucker 1 kleine Prise Salz 46g Weizenmehl (Typ 405) Zubereitung: Kleine Soufflé-Förmchen oder eine Kaffeetasse (Inhalt ca. 150 ml) gut ausbuttern und zuckern, anschließen kalt stellen. Die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen,  dann leicht abkühlen lassen. Die Volleier
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