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8 April, 2019

Chili con Carne

Chili con Carne
Posted in : Internationale Küche, Rind on by : Dennis L.
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Chili con Carne gehört zu den Klassiker der Tex-Mex-Küche. Mal schärfer, mal milder aber immer sehr lecker, wenn es richtig zubereitet ist. Es gibt natürlich nicht DAS Chili con Carne Rezept, Mexiko und Texas sind groß und jede Region hat sein eigenes Rezept. Aber hier ist mein Lieblingsrezept. Da mein Mann es nicht ganz so
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28 März, 2019

Dinkel-Schoko-Vollkornkekse

Dinkel-Schoko-Vollkornkekse
Posted in : Kuchen & Co., Plätzchen on by : Dennis L.
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Was gibt es leckeres, als frischgebackene Kekse. Da ich einige Zutaten noch rasch verbrauchen musste, bevor ich sie wegschmeißen muss, habe ich mir ein paar wahnsinnig leckere Dinkelflocken Kekse mit Schokolade gebacken, geht schnell, braucht nicht viele Zutaten und schmeckt lecker! Was will man mehr… Für ca. 30 Kekse Zutaten: 250g Vollkorndinkelflocken 100g Vollkorndinkelmehl 150g
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18 März, 2019

Guinness Beef – „Irish Stew“ á la Dennis

Guinness Beef – „Irish Stew“ á la Dennis
Posted in : Internationale Küche, Rind on by : Dennis L.
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Eins vorab: Ja, ich weiß Irish Stew ist normalerweise mit Hammel- oder Lammfleisch. Da aber Lammfleisch nicht jeder mag (mein Besuch, dem ich das Gericht aufgetischt habe auch nicht) habe ich es etwas abgewandelt. Daher steht „Irish Stew“ auch in Anführungszeichen. Diese Variante des Schmorgerichts ist inspiriert von einem Rezept von Jamie Oliver. Es ist
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9 September, 2018

Apple Crumble

Apple Crumble
Posted in : Cupcakes, Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Neben Brownies gibt es einen weiteren Klassiker aus der amerikanischen Dessert-Küche – dem Crumble – Vergleichbar mit unserem Streuselkuchen, jedoch in der Regel in einer Auflaufform oder Förmchen, ohne Boden serviert. Dieses Dessert ist extrem lecker und macht mit Obst etwas weniger schlechtes Gewissen. Es sind schließlich Alibivitamine drin … zudem istes auch sehr schnell
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9 April, 2018

Bulgur-Salat

Bulgur-Salat
Posted in : asiatische Küche, Grillen, Salate on by : Dennis L.
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Zum Grillen muss es nicht immer Kartoffel- oder Nudelsalat sein. Auch Bulgur oder Cous-Cous kann sehr lecker sein und als Salat zum Grillfleisch gereicht werden. Gibt einen kleinen Orientalischen Touch und passt mit seinen Gewürzen sehr gut zu Gegrilltem. Für 6 Personen Zutaten: 1 Tasse (250ml) Bulgur 2 mittlere Paprikaschoten (grün und gelb) 1 Granatapfel
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8 April, 2018

Einfaches Roggenmischbrot mit Walnüssen

Einfaches Roggenmischbrot mit Walnüssen
Posted in : Brot und Brötchen on by : Dennis L.
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Für 2 Kastenbrote Zutaten: 250g Sauerteig 370g Roggenmehl 370g Weizenvollkornmehl 2 EL Meersalz 750ml Wasser (lauwarm) 1 Handvoll Walnüsse Zubereitung: Den Sauerteig mitdem Roggenmehl und 400ml Wasser  verrühren und an einem warmen Ort abgedeckt für eine Stunde ruhen lassen Das Weizenmehl und das restliche Wasser und das Salz, sowie die Walnüsse in den Teig einkneten.
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8 April, 2018

Sauerteig ansetzen

Sauerteig ansetzen
Posted in : Brot und Brötchen on by : Dennis L.
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Deutschland ist Brotland – somit ist ja nicht verwunderlich, dass ich auch ein Liebhaber von Brot und Brötchen bin.  Leider gibt es immer weniger traditionelle Bäcker in der Nähe meines Wohnorts  und die Großbäckereinen greifen Zugunsten der Haltbarkeit und des Profits immer mehr auf Zusätze zurück – von dem Supermarktbrot mal ganz zu schweigen. Ein
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28 März, 2018

Smoked Flank Steaks

Smoked Flank Steaks
Posted in : Grillen, Rind on by : Dennis L.
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Ich liebe es zu grillen, da lasse ich mich auch nicht sonderlich von den Jahreszeiten oder der Temperatur von abhalten. So kommt es auch mal vor, dass ich mitten im Januar meine Burger-Patties nicht in der Pfanne brate, sondern mich unter den Balkon an den Grill stelle… So auch letztes Wochenende, als meine Eltern zu
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15 März, 2018

Putengeschnetzeltes Tikka Masala

Putengeschnetzeltes Tikka Masala
Posted in : asiatische Küche, Geflügel on by : Dennis L.
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Die indische Küche zeichnet sich für seine vielen Gewürze und den großen Vielfalt an Aromen aus. Ich persönlich finde, dass die Masala Gewürze immer ein Highlight in einer Küche sind. Nicht nur bei der Zubereitung einer Speise duftet die Küche wunderbar, schon das zubereiten der Gewürzmishcung taucht die Wohnung in einen grandiosen Duft. Das schöne
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14 März, 2018

Gewürzmischung: Garam Masala

Gewürzmischung: Garam Masala
Posted in : asiatische Küche, Gewürzmischungen und Marinaden, Vegetarisch on by : Dennis L.
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Gewürze, sind die Seele eines guten Essens, es gibt unzählige Gewürzmischungen in den Supermärkten. Es gibt aber viele Gründe, warum ich meine Gewürzmischung so weit es get selber mache, hier einmal meine zwei Hauptgründe: Mischungsverhältnis ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich Daraus resultiert Unterschliedliche Geschmäcker bei vermeintlich gleichen Mischungen. Qualität der einzelen Gewürze innerhalb der
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