Archives : Nov-2015

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22 November, 2015

Cremé Brûlée (Grundrezept)

Cremé Brûlée (Grundrezept)
Posted in : Desserts, französische Küche on by : Dennis L.
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Die Cremé Brûlée oder auch die spanische Version Creme Catalan zählt zu meinen absoluten Lieblingsdesserts, wie man auch in meinem Blog hier sehen kann, abe ich bereits eine herzhafte und eine süß-herbe Variante vorgestellt. Jetzt kommt auch mal das klassische Grundrezept. Für 4 Portionen Zutaten: 240 ml Sahne 240 ml Vollmilch 1 Vanilleschote 60g Zucker
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25 Oktober, 2015

Herbstliches Apfelkompott mit kandierten Walnüssen

Herbstliches Apfelkompott mit kandierten Walnüssen
Posted in : Desserts on by : Dennis L.
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Herbstzeit ist Apfel- und Nusszeit, deshalb wird es mal Zeit für ein herbstliches Dessert, Du ahnst es schon. Mit Äpfel und Walnüssen 😉 Für 3 Gläser á 220ml Zutaten: Für das Apfelkompott: 3-4 Äpfel (roter Boskop) 1EL brauner Zucker 1EL Butter 1-2EL Zitronensaft 1 gestrichenen TL Zimt 1 Vanilleschote 1 Schuss weißer Rum Für die
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27 September, 2015

Karottenbrötchen

Karottenbrötchen
Posted in : Brot und Brötchen on by : Dennis L.
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Basierend auf dem Rezept der Haselnussbrötchen habe ich parallel auch eine „Ladung“ Karottenbrötchen gemacht. Die Basis ist die Gleiche. Hier aber das Rezept im Detail: Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1-2 Karotten 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) frischgemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Wir mischen beide Mehle
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27 September, 2015

Haselnussbrötchen

Haselnussbrötchen
Posted in : Brot und Brötchen, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für 8-10 Brötchen Zutaten: 500g Vollkorn Weizenmehl 250g Weizenmehl 1 EL Zucker 1TL Salz 1 handvoll Haselnüsse 400ml Wasser 1 Würfel Hefe (42g) Zubereitung: Wir mischen beide Mehle miteinander und machen eine kleine Vertiefung in der Mitte, hier geben wir nun das Wasser hinein und geben den Würfel Hefe zerkleinert in die Mitte. Anschließend verrühren
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27 September, 2015

Kräuterbaguette

Kräuterbaguette
Posted in : Brot und Brötchen, französische Küche, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Für 1 Baguette (ca. 40cm) Zutaten: 200g Weizenmehl 100ml Wasser (lauwarm) 10g frische Hefe 1/2 TL Salz 1EL Olivenöl 1/2 handvoll getrocknete Kräuter (Oregano, Majoran, Rosmarin) Zubereitung: Das Mehl geben wir in eine Rührschüssel und machen in der Mitte ein Loch, hier geben wir das Wasser herein. Nun zerkleinern wir die Hefe und geben sie
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27 September, 2015

Vegetarisches Chili

Vegetarisches Chili
Posted in : Vegetarisch on by : Dennis L.
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Für 4 Personen Zutaten: 150g rote Linsen 700g Kartoffeln 600g passierte Tomaten 75g Suppengrün (Selerie, Karotten, Porree, Fenchel, Petersilie) 100ml Whiskey 1 Gemüsezwiebel 1 EL Tomatenmark Je 1 Paprika (rot, gelb, grün) 1-2 rote Chilischote 1-2 Knoblauchzehen 1 kl. Dose Erbsen 1 kl. Dose Mais 1 Dose stückige Tomaten Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Paprikagewürz (edelsüß), Salz,
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16 August, 2015

Vanillecremé mit Himbeeren auf Schoko-Biskuit im Glas

Vanillecremé mit Himbeeren auf Schoko-Biskuit im Glas
Posted in : Desserts, Vegetarisch on by : Dennis L.
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Es wurde mal wieder Zeit um ein wenig mit einer Dessertvariation zu experimentieren. Dabei ist dieses leckere Dessert bei raus gekommen. Zugegeben der Titel ist etwas lang. 🙂 Achte bei den Gläsern darauf, dass diese Backofenfest sind. Ich habe von „Weck“ Mini Sturzgläser genommen. Für 6 Gläser á 250ml Zutaten: 125g Himbeeren Für den Teig:
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21 Juni, 2015

Panna Cotta-Himbeer-Küchlein

Panna Cotta-Himbeer-Küchlein
Posted in : Desserts, Kuchen & Co. on by : Dennis L.
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Wer mich kennt der weiß, dass ich ein Fan von Cremes und Mousses bin. Ich glaube, dass merkt man hier auch im Blog. Aber immer nur Schokoladen-Mousse ist auch langweilig, auch wenn es hier unzählige Variationen gibt. Daher habe ich mir geacht, warum nicht ein kleines Küchlein aus meiner Lieblingsfrucht, der Himbeere zu machen. Und
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21 Juni, 2015

Saté-Spieße von Putenburstfilet

Saté-Spieße von Putenburstfilet
Posted in : Geflügel on by : Dennis L.
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Heute mal ein wenig exotischer 🙂 Für 4 Personen (8 Spieße á 18cm) Zutaten: 750g Putenbrustfilets 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2 TL Koreander 3 EL Sesamöl 1 TL Cumin (Kreuzkümmel) 1 TL Sambal Oelek 2 EL Soja-Sauce Zubereitung: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Ebenso mit dem Ingwer verfahren. Zwiebel schälen wir ebenfalls und würfeln
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